Как пройти обучение в «Учебном центре»
Нужна помощь с выбором курса? Напишите нам, поможем!
✅ Расскажем, какие документы нужны
✅ Поможем выбрать курс
✅ Подберем практику при необходимости
Курсы пекарей: от первого батона до управления собственным цехом
Подготовим пекарей для ремесленных и сетевых пекарен, HoReCa и розницы. Учим рецептурам, технологическим режимам, безопасности пищевого производства и бережливой организации цеха. 70% программы — практика на оборудовании: тестомесы, расстойки, печи, шоковая заморозка, ламинация, пароконвектоматы.
🎯Кому подойдёт обучение
- Новичкам — быстрый вход в профессию и трудоустройство.
- Действующим пекарям — повышение разряда, новые технологии, специзделия.
- Предпринимателям — запуск собственной пекарни/цеха «под ключ».
- HoReCa и ритейлу — стандартизация качества, обучение бригад.
✅Преимущества обучения у нас
- Практика на современном оборудовании + работа с натуральными и функциональными ингредиентами.
- Технологические карты и калькуляции: выход, себестоимость, ХАССП, план расстойки и выпечки.
- Модульность: выбирайте треки под вашу задачу (слоёное, ремесленный хлеб, пицца, фудкост).
- Итог: удостоверение/сертификат, помощь с портфолио и трудоустройством.
📘Основные модули программы
- Сырьё и добавки: мука, глютен, соли, жиры, улучшители, закваски, дрожжи.
- Тестообразование: прямой/опарный/холодный способ, автолиз, бигa/пулеш, ламинация.
- Процессы: замес—брожение—деление—расстойка—выпечка—охлаждение—заморозка.
- Закваски и ремесленный хлеб: ржаная, пшеничная, гибридные культуры, ведение «материнской» закваски.
- Организация цеха и ХАССП: потоки, маркировка аллергенов, санитария, безопасность труда.
- Финансы и управление: фудкост, план-меню, производство под спрос, анти-возвраты.
🧭Все направления обучения и краткие описания
- Булочник — базовые батоны, булочки, сдоба, работа на листах и формах.
- Пекарь в кафе — мини-ассортимент к завтраку, заготовки, шок-заморозка.
- Пекарь в кулинарный отдел — потоковые изделия, упаковка, выкладка.
- Пекарь в магазин — полуфабрикаты, выпечка в пароконвектомате, ритм смены.
- Пекарь в школу — диетические рецептуры, санитарные нормы, аллерген-менеджмент.
- Пекарь на пирожки — сдобные и слоёные пирожки, начинка, герметичность шва.
- Пекарь хлеба и хлебобулочных изделий — формовой/подовый хлеб, ржаные и пшеничные сорта.
- Пекарь цеха слоеных изделий — слойка, круассан, ламинация, температурные карты масла.
- Пекарь-мастер — наставничество, доводка рецептур, контроль качества партии.
- Пекарь-пиццерист — холодная ферментация, коржи, соусы, печи (каменные/дровяные).
- Пекарь-повар — линейная кухня + выпечка, фокус на выпечке к основному меню.
- Пекарь-тандырщик — работа с тандыром: лаваш, самса, режимы прогрева.
- Пекарь-тестовод — опара, замес, ферментация, управление реологией теста.
- Пекарь-универсал — полный цикл от теста до витрины, сменные графики.
- Пекарь-формовщик — ручная/машинная формовка, резы, декор, стабильность веса.
- Помощник пекаря — подготовка сырья, мойка/учёт, простые операции, рост в пекаря.
- Руководитель пекарни — планирование производства, закупки, смены, KPI.
- Руководитель собственного производства и пекарни — запуск «с нуля», бренд-линия, экономика.
- Старший пекарь — распределение задач, контроль расстойки, приёмка смены.
- Технолог хлебопекарного производства — разработка рецептур, техкарты, аудит процессов.
- Хлебопек — ремесленные методики, закваски, подовые печи.
- Художник-пекарь — декоративное оформление, трафареты, косы, штамп.
- Шеф-пекарь — R&D, матрица ассортимента, обучение команды, стандарты сети.
🎓Примеры спецпрограмм
- «Ремесленный хлеб 2.0»: закваски, длительная ферментация, подовый выпек.
- «Слоёное PRO»: круассан, датская выпечка, процент ламинации, температурные окна.
- «Пицца & фокачча»: biga/пулеш, высокогидратное тесто, печи и лопаты.
- «Пекарня как бизнес»: фудкост, производственный план, управление отходами, ХАССП.
⏱️Формат и результат
Очный/смешанный формат, 48–160 ак.ч. По итогам — демонстрационный экзамен, портфолио изделий и удостоверение. Помогаем с трудоустройством и внедрением процессов в действующем цехе.
🚀Запишитесь сейчас
Выберите направление — и уже через несколько недель вы уверенно управите замесом, расстойкой и печью, выпекая стабильно вкусную и выгодную продукцию.
Действуем по закону
Лицензия № Л035-01298-77/00180557 официально зарегистрирована в реестре Рособрнадзора
Вы можете проверить подлинность всех документов на сайте Рособрнадзора
Наша деятельность строго соответствует требованиям контролирующих органов
Образовательные программы включены в государственный реестр и актуальны на 2026 год
Гарантируем прозрачность: без скрытых платежей, с полной и своевременной отчетностью
Каждому клиенту предоставляется полный пакет документов: договор, счет, акт, документы по завершению обучения, а также карточка организации для проверки СБ
Более 3 000 специалистов и свыше 250 компаний доверили нам сопровождение и успешно прошли все проверки
Ознакомьтесь с мнениями наших клиентов — отзывы доступны на сайте
Способы оплаты в «Учебном центре»
Выдаем официальные документы (рабочие профессии)
По окончании обучения, выдаются документы, с внесением в государственный реестр об образовании.
Срок выдачи от 1 дня
В документах не указывается форма обучения
- Удостоверение о присвоении профессии
- Свидетельство
- Выписку из протокола заседания комиссии
- Внесение данных в государственный реестр ФРДО
Учебный план
| Наименование тем и разделов | Всего, часов | Форма контроля |
|---|---|---|
| ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ | 80 | |
| Техническое черчение | 20 | Зачет |
| Материаловедение | 20 | Зачет |
| Электротехника | 20 | Зачет |
| Охрана труда | 20 | Зачет |
| ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ | 116 | |
| Технология выполнения работ по профессии "Kursy Pekarey" | 116 | Экзамен |
| ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБУЧЕНИЕ | 120 | Зачет |
| Квалификационный экзамен | 4 | Экзамен |
| Всего: | 320 |
Фотогалерея
Преподаватели
Вопрос-ответ
Да, конечно. У нас есть базовые программы для начинающих, которые не требуют никакого профессионального опыта. Они подходят для:
-
выпускников 9 или 11 классов;
-
людей, желающих сменить профессию;
-
тех, кто ранее занимался неквалифицированной работой.
Оно:
-
подтверждает вашу квалификацию;
-
показывает, что вы прошли официальное обучение;
-
даёт право претендовать на работу в выбранной профессии;
-
может использоваться при приёме на работу в государственные и частные организации по всей России.
Для этого нужно:
-
Пройти курс профессионального обучения;
-
Успешно сдать итоговую аттестацию;
-
После выпуска — в течение 10 рабочих дней получить оригинал свидетельства установленного образца с подписью, печатью и приложением.
Ваши риски минимальны:
-
перед началом обучения заключается официальный договор, который защищает вас юридически;
-
мы работаем по лицензии № Л035-01298-77/00180557, выданной Минобрнауки РФ;
-
предусмотрены два варианта оплаты:
-
100% предоплата по договору на расчётный счёт центра.
-
Частичная предоплата + доплата наложенным платежом при получении документов на Почте России.
Всё зависит от ваших целей и текущего уровня образования:
-
Если вы меняете профессию, но уже имеете диплом колледжа или вуза — выбирайте курсы профессиональной переподготовки.
-
Если вы работаете и хотите освежить знания или повысить разряд — пройдите повышение квалификации.
-
Если у вас только школьное образование и нет профессии — подходит профессиональное обучение с нуля.
Да, конечно. Программы ООО "ЦПК "Строй Проект Изыскания" разработаны так, чтобы вы могли совмещать учебу с работой.
Вы сами выбираете:
-
удобное время занятий;
-
темп прохождения материалов;
-
когда и как проходить тесты и итоговую аттестацию.
Лицензия № Л035-01298-77/00180557, выданная Министерством образования, подтверждает нашу законную деятельность.
Вы можете проверить её:
-
на сайте Рособрнадзора по названию организации — ООО "ЦЕНТР ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ "СТРОЙ ПРОЕКТ ИЗЫСКАНИЯ";
-
по номеру лицензии, ОРГН, ИНН и другим реквизитам;
-
или запросив скан-копию у наших специалистов.
Для повышения квалификационного разряда нужно:
-
предоставить трудовую книжку или удостоверение;
-
приложить фото, скан паспорта и почтовый адрес;
-
пройти краткосрочные курсы, если по специальности требуется подтверждение квалификации.
После завершения курса вы получите новое удостоверение с повышенным разрядом.
Проверка проста и возможна двумя способами:
-
Направить запрос в учебный центр — через форму на сайте или по электронной почте.
-
Найти запись в Федеральном реестре сведений о документах об образовании (ФРДО) — на официальном сайте Минобрнауки РФ, указав данные из документа.
Да, ООО "ЦПК "Строй Проект Изыскания" сотрудничает с предприятиями по всей России, которые заинтересованы в квалифицированных кадрах.
Мы:
-
предоставляем консультации по поиску работы;
-
направляем информацию о вакансиях;
-
рекомендуем выпускников работодателям при наличии заявок.
Обратитесь к нашему специалисту, чтобы узнать, есть ли вакансии по вашей профессии.
Да, можете. Курсы профессионального обучения в нашем центре в Москве доступны после 9 классов.
Важно понимать:
-
не все рабочие профессии доступны после 9 классов — уточните у менеджера;
-
для повышения разряда или карьерного роста может понадобиться среднеспециальное образование.
Нет, не нужно. Обучение в ООО "ЦПК "Строй Проект Изыскания" полностью дистанционное, включая оформление документов.
После завершения курса вы получите:
-
скан-копии удостоверения и свидетельства по электронной почте;
-
оригиналы документов будут отправлены Почтой России на ваш адрес, указанный в договоре.
Если у вас только школьное образование и нет профессиональной квалификации, то нужно пройти курсы профессионального обучения.
Именно они дают стартовую специальность и присваивают разряд.
Такие программы есть в нашем центре — ООО "ЦПК "Строй Проект Изыскания".
Согласно статье 16 Федерального закона №273-ФЗ, дистанционный формат полностью приравнен к очному. ООО "ЦПК "Строй Проект Изыскания" проводит обучение по лицензии № Л035-01298-77/00180557, выданной Министерством образования.
Если кто-то предлагает слишком дешёвое обучение, есть риск попасть на мошенников.
Что должно насторожить:
- Заниженная цена без объяснений.
- Оплата на личную карту, а не на счёт лицензированного юрлица.
- Требования внеплановых доплат.
У нас всё прозрачно: обучение оплачивается по договору, по реквизитам, указанным в лицензии.
- Лицензия № Л035-01298-77/00180557 — подтверждает, что у нас есть право вести образовательную деятельность.
- Официальный договор — регулирует все условия и может быть использован в случае спора.
- Деловая репутация — мы работаем по всей России и дорожим доверием.
- Контроль со стороны государства — за соблюдением прав обучающихся следит Роспотребнадзор.
Однако в профессиональной среде считается, что знания устаревают, особенно при длительных перерывах в работе.
Рекомендуется обновлять квалификацию раз в 1–5 лет, особенно:
- если вы не работали по специальности более 3 лет;
- если в профессии произошли изменения (технологии, нормативы);
- если планируете повысить разряд.
Курсы пекарей: от первого батона до управления собственным цехом
Подготовим пекарей для ремесленных и сетевых пекарен, HoReCa и розницы. Учим рецептурам, технологическим режимам, безопасности пищевого производства и бережливой организации цеха. 70% программы — практика на оборудовании: тестомесы, расстойки, печи, шоковая заморозка, ламинация, пароконвектоматы.
🎯Кому подойдёт обучение
- Новичкам — быстрый вход в профессию и трудоустройство.
- Действующим пекарям — повышение разряда, новые технологии, специзделия.
- Предпринимателям — запуск собственной пекарни/цеха «под ключ».
- HoReCa и ритейлу — стандартизация качества, обучение бригад.
✅Преимущества обучения у нас
- Практика на современном оборудовании + работа с натуральными и функциональными ингредиентами.
- Технологические карты и калькуляции: выход, себестоимость, ХАССП, план расстойки и выпечки.
- Модульность: выбирайте треки под вашу задачу (слоёное, ремесленный хлеб, пицца, фудкост).
- Итог: удостоверение/сертификат, помощь с портфолио и трудоустройством.
📘Основные модули программы
- Сырьё и добавки: мука, глютен, соли, жиры, улучшители, закваски, дрожжи.
- Тестообразование: прямой/опарный/холодный способ, автолиз, бигa/пулеш, ламинация.
- Процессы: замес—брожение—деление—расстойка—выпечка—охлаждение—заморозка.
- Закваски и ремесленный хлеб: ржаная, пшеничная, гибридные культуры, ведение «материнской» закваски.
- Организация цеха и ХАССП: потоки, маркировка аллергенов, санитария, безопасность труда.
- Финансы и управление: фудкост, план-меню, производство под спрос, анти-возвраты.
🧭Все направления обучения и краткие описания
- Булочник — базовые батоны, булочки, сдоба, работа на листах и формах.
- Пекарь в кафе — мини-ассортимент к завтраку, заготовки, шок-заморозка.
- Пекарь в кулинарный отдел — потоковые изделия, упаковка, выкладка.
- Пекарь в магазин — полуфабрикаты, выпечка в пароконвектомате, ритм смены.
- Пекарь в школу — диетические рецептуры, санитарные нормы, аллерген-менеджмент.
- Пекарь на пирожки — сдобные и слоёные пирожки, начинка, герметичность шва.
- Пекарь хлеба и хлебобулочных изделий — формовой/подовый хлеб, ржаные и пшеничные сорта.
- Пекарь цеха слоеных изделий — слойка, круассан, ламинация, температурные карты масла.
- Пекарь-мастер — наставничество, доводка рецептур, контроль качества партии.
- Пекарь-пиццерист — холодная ферментация, коржи, соусы, печи (каменные/дровяные).
- Пекарь-повар — линейная кухня + выпечка, фокус на выпечке к основному меню.
- Пекарь-тандырщик — работа с тандыром: лаваш, самса, режимы прогрева.
- Пекарь-тестовод — опара, замес, ферментация, управление реологией теста.
- Пекарь-универсал — полный цикл от теста до витрины, сменные графики.
- Пекарь-формовщик — ручная/машинная формовка, резы, декор, стабильность веса.
- Помощник пекаря — подготовка сырья, мойка/учёт, простые операции, рост в пекаря.
- Руководитель пекарни — планирование производства, закупки, смены, KPI.
- Руководитель собственного производства и пекарни — запуск «с нуля», бренд-линия, экономика.
- Старший пекарь — распределение задач, контроль расстойки, приёмка смены.
- Технолог хлебопекарного производства — разработка рецептур, техкарты, аудит процессов.
- Хлебопек — ремесленные методики, закваски, подовые печи.
- Художник-пекарь — декоративное оформление, трафареты, косы, штамп.
- Шеф-пекарь — R&D, матрица ассортимента, обучение команды, стандарты сети.
🎓Примеры спецпрограмм
- «Ремесленный хлеб 2.0»: закваски, длительная ферментация, подовый выпек.
- «Слоёное PRO»: круассан, датская выпечка, процент ламинации, температурные окна.
- «Пицца & фокачча»: biga/пулеш, высокогидратное тесто, печи и лопаты.
- «Пекарня как бизнес»: фудкост, производственный план, управление отходами, ХАССП.
⏱️Формат и результат
Очный/смешанный формат, 48–160 ак.ч. По итогам — демонстрационный экзамен, портфолио изделий и удостоверение. Помогаем с трудоустройством и внедрением процессов в действующем цехе.
🚀Запишитесь сейчас
Выберите направление — и уже через несколько недель вы уверенно управите замесом, расстойкой и печью, выпекая стабильно вкусную и выгодную продукцию.